Thưởng Thức Bữa Ăn Tinh Tế Từ Hoa Sen

Được sinh trưởng trong môi trường tự nhiên, không qua xử lý hóa chất, hoa sen có vị ngọt, lành tính lại rất tốt cho sức khỏe

Là quốc hoa của Việt Nam, hoa sen gắn bó mật thiết với cuộc sống người dân khắp mọi miền đất nước. Sen thanh khiết, cao quý nhưng cũng bình dị tựa tâm hồn người Việt. Nhưng hoa sen đâu chỉ để ngắm, nó còn đóng góp cho ẩm thực quê hương, làm tinh tế hơn những món ăn nước nhà. 

Hiếm có loài hoa nào lại được tận dụng toàn diện để làm món ăn như hoa sen. Từ cánh hoa, nhụy hoa, lá, đến củ, rễ sen đều được sử dụng để làm nguyên liệu chế biến những món ăn ngon. Hoa sen được chế biến thành vô vàn món ngon khó cưỡng, từ khai vị, món chính cho đến tráng miệng, sen cũng có thể “cân” tất cả. 

Cùng khám phá những món ăn làm tinh tế làm từ hoa sen dưới đây, biết đâu bạn sẽ có cảm hứng để biến không gian và căn bếp của bạn trở thành một nhà hàng Việt nam giữa trời Tây! 

Trà Sen

Trà sen là đại diện hoàn hảo cho văn hóa trà Việt Nam và đóng góp lớn vào nền văn hóa trà thế giới. 

Chỉ là trà ướp hương sen nhưng không phải ai cũng có thể pha chế được một tách trà sen hảo hạng. Người xưa đã đúc kết nghệ thuật thưởng trà là “Nhất nước, nhì trà, tam pha, tứ ấm”. Nước pha trà phải là nước mưa, giếng khơi, một số người cầu kỳ thì chắt chiu những giọt nước đọng trên lá sen buổi sáng sớm. Trà sen ngon được làm từ những búp trà “một tôm hai lá” và phải hái nhanh tay, nhẹ nhàng, không để búp trà bị nhàu nát. Sen ướp trà phải được hái khi trời vừa ửng sáng, còn e ấp hơi sương, tinh túy của đất trời còn đọng lại trong đài nhụy sen. Bông sen còn đẫm sương được tách lấy phần hạt gạo rồi rải đều, cứ một lớp trà một lớp gạo sen. Sau cùng phủ một lớp giấy bản. Ướp như vậy liên tục 7-9 lần, mỗi lần ướp xong lại sấy khô rồi mới ướp tiếp. Pha trà có thể pha bằng ấm đất, ấm sành nhưng cao cấp nhất phải dùng ấm sa tử (ấm gốm tự nhiên). Ủ trà với nước ấm 10 giây rồi rót ra ấm chuyên để nước trà hòa đều mới rót ra từng chén nhỏ để thưởng thức. Chỉ có những “nghệ nhân” thực thụ mới pha được một ấm trà sen giữ được hương sen, màu nước và vị chát đặc trưng của trà, vị ngọt thanh của sen.

Cơm sen 

Ngày trước, cơm hấp lá sen là món tiến Vua và chỉ những bậc vương giả mới được thưởng thức. Để nấu món ăn này, người đầu bếp phải thực sự tinh tế và tỉ mỉ cả trong khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến và trang trí. Để làm cơm hấp lá sen ngon phải chọn loại gạo thơm ngon, dẻo, rồi nấu trong nước luộc hạt sen để hạt cơm đượm mùi. Cơm nấu xong đổ ra lá sen, xới cho hạt cơm tơi ra. Hạt sen chọn loại tươi, nấu trong nước dừa có pha chút muối. Những nguyên liệu khác như nấm đông cô, trứng, cà rốt, tôm thịt, ức gà được cắt hạt lựu, xào khéo léo để không bị mềm, nát nhưng vẫn hòa quyện, đậm đà. Sau đó trộn tất cả lại, gói vào lá sen rồi đem hấp cách thủy trong 15 phút. 

Có lẽ món ăn này khiến nhiều người phải thốt lên vì quá cầu kỳ, nhưng chắc chắn thành quả sẽ vô cùng xứng đáng. 

Vừa mở lá sen là một mùi thơm thoang thoảng, kích thích khứu giác và vị giác vô cùng. Để rồi chậm rãi thưởng thức vị ngọt bùi của từng hạt cơm hòa quyện với vị ngọt đặc trưng của sen, vị đậm đà của tôm thịt, vị thơm lành của nấm hương và các nguyên liệu khác. Bỗng chốc thấy mình như một vị vua chúa ngày xưa, bỗng thấy bữa ăn thật tuyệt. 

Chè hạt sen long nhãn 

Sẽ thật hoàn hảo khi sau khi uống trà sen thơm ngọt, ăn cơm sen ngon lành rồi lại được thưởng thức một chén chè hạt sen long nhãn mát lạnh. Hạt sen chọn mua loại hạt già, đã lấy tim sen, nấu nhỏ vừa trong nước đến khi hạt mềm. Nhãn được khéo léo tách hột, rồi cho hạt sen đã được trộn đường vào trong. Đun nước sôi, cho đường phèn, thấy đường tan hết thì cho nhãn đã bọc hạt sen vào. Nấu cho đến khi nước sôi lại. Đợi chè nguội, cho thêm đá là có thể thưởng thức. 

Cũng giống món ăn khác từ sen, món chè này cũng là món ăn quý trong cung đình, dùng để tiến vua. Vị ngọt của long nhãn nhờ vị thanh, ngọt bùi của hạt sen kìm lại, rồi hòa quyện vào nhau tạo nên một món tráng miệng ngon khó cưỡng. Không chỉ thơm ngon, chè hạt sen long nhãn còn có tác dụng giải nhiệt, tiêu độc, giảm căng thẳng và chữa chứng mất ngủ. 

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan