Bin là một cậu bé chín tuổi sống ở Sài Gòn. Như những đứa trẻ khác, Bin rất phấn khích với ngày sinh nhật sắp tới của mình, khi em ấy được tặng quà và chơi với bạn bè mà không bị ba mẹ la mắng. Năm ngoái, mẹ em đã nấu một bữa tiệc với món ăn yêu thích của em: gà chiên nước mắm. Thế nhưng năm nay sẽ tuyệt vời hơn nữa: sinh nhật em được tổ chức ở KFC, nhà hàng này nằm trong siêu thị ở một ngã tư sầm uất của Sài Gòn.
Vâng, KFC là Kentucky Fried Chicken. Tiệc sinh nhật là một phần quan trọng trong chiến lược của KFC tại Việt Nam, đến nỗi có một mục riêng trên trang web về đặt tiệc. Một gói dịch vụ đầy đủ không chỉ bao gồm thức ăn, mà còn cả thiệp mời, người quản trò và đồ trang trí. Các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh khác tại Việt Nam như Lotteria và McDonald’s cũng có các hoạt động tương tự để thu hút khách hàng địa phương.
Thức ăn nhanh ở Canada là một lựa chọn người ta buộc phải chấp nhận vào những giờ giấc bất thường trong ngày hoặc khi ngân sách eo hẹp. Nhưng ở Việt Nam, thức ăn nhanh lại chiếm một địa vị khác. Dùng bữa trong một nhà hàng thức ăn nhanh mang đến cho khách hàng bầu không khí tươi sáng và sạch sẽ với giá chỉ bằng một phần nhỏ của những địa điểm cao cấp khác.
Tại sao thức ăn nhanh ở Việt Nam lại có vẻ sang trong như vậy? Chúng ta còn thấy có khác biệt nào nữa so với nhiều nơi trên thế giới không? Hãy cùng Culture tìm hiểu nhé.
Thực đơn các món cơm
Nhiều chuỗi thức ăn nhanh đa quốc gia có một thực đơn cơm phong phú đặc biệt cho Việt Nam mà thôi. Vì cơm là một phần thiết yếu của ẩm thực Việt, họ đã phải điều chỉnh thực đơn của mình để thu hút thực khách địa phương, mặc dù điều đó đơn giản chỉ là thay bánh mì burger bằng một chén cơm. Đối với nhiều người Việt, bữa ăn không có cơm sẽ không trọn vẹn, vì vậy thay vì gà và khoai tây chiên, họ có thể thưởng thức gà cùng cơm, dưa leo và cà chua bên cạnh.
Vị trí đắc địa
Hầu hết các nhà hàng thức ăn nhanh ở Việt Nam đều nằm trong khu vực có máy lạnh, rộng rãi, có hẳn trụ sở riêng hoặc chiếm một phần lớn của trung tâm mua sắm hay siêu thị. Những nơi này được bảo trì tốt và thường có thiết kế hiện đại với tông màu sáng và Wifi. Điều đó lý giải tại sao rất nhiều người chọn KFC hay Lotteria là nơi tổ chức tiệc tùng, tụ tập. Ít người Việt Nam nào vội vàng khi đi ăn ở những nơi như vậy. Thay vào đó, dùng bữa tại đó là một trải nghiệm nhàn nhã.
Dụng cụ ăn uống
Trong khi các chuỗi thức ăn nhanh như McDonald’s và KFC phục vụ bữa ăn của họ trong hộp giấy tạm bợ trên khay, thì các chi nhánh ở Việt Nam lại sử dụng đồ dùng bằng nhựa rất chỉnh chu. Thịt gà của bạn được đựng trong một chiếc đĩa màu trắng hình bầu dục, với dao và nĩa bằng inox, và nước uống lại được rót vào một chiếc cốc cao mà bạn phải trả lại sau khi ăn xong.
Khách hàng trẻ
Nhìn sơ vào bất kỳ cửa hàng thức ăn nhanh nào ở Sài Gòn và bạn sẽ thấy một điểm chung về khách hàng của những nơi này. Phần lớn là thanh thiếu niên và các nhân viên văn phòng ở độ tuổi 20 và 30, những người thích thử các món ăn mới và bữa ăn phương Tây với mức giá phải chăng. Tuy nhiên thế hệ lớn tuổi vẫn thích các món ăn truyền thống của Việt Nam với nguyên liệu và kỹ thuật nấu nướng quen thuộc.
Thức ăn nhanh thật sự ở Việt Nam là gì?
Đối với những người đến KFC và McDonald’s vì máy lạnh, ánh đèn sáng và không khí mát mẻ, thức ăn nhanh thực sự cho họ là các quầy bánh mì và tiệm phở, nơi họ có thể nhanh chóng ăn bất cứ lúc nào trong ngày. Thay vì gọi món tại quầy, bạn chỉ cần tìm bàn sau khi đậu xe máy và sẽ có người đến yêu cầu bạn chọn món từ menu. Bạn có thể vào, ăn và đi ra trong vòng 20 phút. Tốt hơn nữa, những món này lại bổ dưỡng và có giá cả phải chăng so với các món ăn phương Tây.
Món Việt vẫn là số một
Nhiều người dân hào hứng thử bánh mì burger, pizza và khoai tây chiên – những món có vẻ mới mẻ trong bữa ăn thông thường của người Việt. Nhưng một khi yếu tố mới lạ không còn nữa, họ sẽ quay lại với những gì quen thuộc. Đó có lẽ là lý do khiến tốc độ tăng trưởng thức ăn nhanh ở Việt Nam chậm lại trong vài năm qua. Thật vậy, số lượt ghé thăm các cửa hàng thức ăn nhanh đã giảm 17% trong năm 2018, theo báo cáo mới nhất của công ty nghiên cứu thị trường Decision Lab. Các chuỗi quốc tế này không chỉ phải cạnh tranh với nhau mà còn vô số nhà hàng bình dân và người bán lề đường khác vốn có khả năng thay đổi nhanh chóng hơn.
Mặt tốt của sự cạnh tranh khốc liệt này là bối cảnh ẩm thực ở Việt Nam ngày càng sôi động hơn với nhiều món ăn sáng tạo. Pizza phở của Domino là một trong những ví dụ mới nhất vì đã đạt được các chỉ tiêu như phô mai béo ngậy cùng mùi rau thơm đặc sắc. Đó là hương vị Việt Nam trên một phát minh của Ý. Đó là sự gặp gỡ giữa Đông-Tây.
This post is also available in: English
