Thịt Luộc Cuốn Rau Rừng

Món thịt luộc cuốn rau rừng chấm sauce đậu phộng là món ngẫu hứng khi cuộc thi Vua Đầu Bếp cho đề bài món luộc.

Món này bạn có thể cuốn với bất
cứ loại rau nào, ví dụ như khế, chuối chát cùng với mấy loại rau thơm. Thịt luộc với nước dừa đã ngọt, cuốn với mấy loại rau có vị chua, ăn kèm với sốt đậu phộng béo ngậy là một sự kết hợp hài hòa.

Mọi người có thể biến tấu tùy thích, có thể cuốn bánh tráng như kiểu bánh tráng Trảng Bàng, hoặc như gỏi cuốn cũng được. Món đơn giản dễ làm mà lại ngon.

Bạn làm thử theo công thức này nhé!

NGUYÊN LIỆU

  • 600G thịt ba rọi bản to
  • 1 trái dừa tươi lấy nước (nếu chưa ngập thịt thì thêm nước lạnh)
  • 1 chén đậu phộng rang
  • 50g thính gạo
  • 1 củ hành tây
  • Rau sống: lá sung, rau răm, rau quế, lá bạc hà, húng tỏi, khế, thơm … (hoặc một bó rau rừng Tây Ninh), cọng hành lá.
  • Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tỏi băm, ớt băm, hạt nêm.

CÁCH LÀM

  1. Rửa sạch thịt, để ráo, ướp một muỗng cà phê hạt nêm rồi để vào ngăn đông 10 phút.
  2. Nước dừa tươi nêm vào ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối ăn. Nấu sôi, luộc thịt trong nước dừa đến khi chín, xăm không thấy nước đỏ chảy ra.
  3. Để khối thịt luộc vào nước đá (hoặc ngăn đông tủ lạnh) sau đó cắt lát theo chiều dài dây thịt để cuốn.
  4. Hành tây thái lát mỏng và vắt vào một muỗng cà phê nước cốt chanh và nêm ½ muỗng cà phê hạt nêm.
  5. Rau sống thái sợi hoặc để nguyên lá tùy thích.
  6. Cho rau cùng hành tây vào lát thịt cuộn lại và cột bằng lá hành đã chần qua nước sôi.
  7. Rắc thính đậu lên cuốn thịt (1 muỗng cà phê thính + 1 muỗng cà phê đậu phộng rang + ¼ muỗng cà phê hạt nêm + ¼ muỗng cà phê đường xay nhuyễn).
  8. Làm nước chấm: ½ chén nước luộc thịt + 2 muỗng cà phê nước mắm + 1 chén đậu phộng rang xay mịn + ½ muỗng cà phê bột năng + ớt băm, tỏi băm.
  9. Quậy bột năng vào nước luộc thịt rồi cho nước mắm và đậu phộng vào nấu trên bếp thành hỗn hợp sền sệt nhắc xuống cho ớt băm tỏi băm.
  10. Có thể thay đậu phộng rang bằng bơ đậu phộng sẽ ngon hơn.

This content is also available in: English

Discover

Bài Liên Quan

Lẩu cá Ngát nấu trái bần

Cây Bần mọc nhiều ở những bãi bồi phù sa, hoa đẹp mà trái cũng đẹp. Ngoài cái tên dân dã...

Bún cá Kiên Giang

Có lẽ Kiên Giang là vừa có biển vừa có đồng nên món bún cá Kiên Giang kết họp giữa hải...

Culinary Frank: “Không Có Ranh Giới Trong Ẩm Thực”

10 giờ tối, chúng ta nằm trên giường, chăm chú theo dõi một con dao đang băm tỏi và cắt thịt, lắng...

Thưởng Thức Những Món Ăn Vặt Ngon Trứ Danh Của Đất Sài Thành.

Có thể nói, Sài Gòn chính là nơi hội tụ những nét văn hóa ẩm thực từ khắp các vùng miền...

Vẻ Đẹp Vĩnh Cửu Ngọc Trai

Ngọc trai là một sản vật được thiên nhiên ban tặng cho Việt Nam. Mặc dù sở hữu những lợi thế...

Thưởng Thức Những Món Ăn Độc Đáo Của Vùng Núi Tây Bắc

Thắng cố Thắng cố là món ăn truyền thống của người H’mông. Từ “thắng cố” là biến âm...

Sôi Động Du Lịch Việt Nam

Hằng năm, Tết Nguyên Đán là một trong những khoảng thời gian mà ngành du lịch Việt Nam trở nên sôi động...

This content is also available in: English