Theo Chân Món Nem Đi Từ Bắc Vào Nam

Cùng điểm danh loạt đặc sản nem gây thương nhớ của ba miền Việt Nam.

Nem là một trong số những món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Trải dài từ Nam chí Bắc, nem được người dân địa phương biến tấu sao cho phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền. Cũng vì lẽ đó mà mỗi địa điểm lại có riêng cho mình đặc sản nem trứ danh gây thương nhớ biết bao thực khách gần xa.

Nếu đã lỡ phải lòng cái vị chua chua và thơm bùi của nem thì cùng Culture khám phá món nem đi từ Bắc vào Nam nhé!

Nem Phùng (Hà Nội)

Gọi là nem Phùng vì đây là đặc sản của thị trấn Phùng, Đan Phượng Hà Tây, do một gia tộc họ Bùi có trên 3 đời làm nem. Tuy món ăn đơn giản nhưng lại có sức hấp dẫn lạ kỳ khiến cho từ người địa phương đến du khách nước ngoài đều cũng khó lòng chối từ. 

Nguyên liệu làm nem Phùng khá đơn giản chỉ gồm thịt nạc, bì lợn, lá sung, gạo nếp, gạo tẻ,… nhưng phải qua quá trình tuyển lựa, chế biến cầu kỳ mới cho ra món nem thơm ngon. Khi ăn nem Phùng, vị ngọt của thịt hòa cùng vị bùi của lá sung và thơm thơm của thính rồi chấm cùng chút tương ớt cay cay. Vậy là đủ gây thương nhớ rồi!

Nem Phùng (Hà Nội). Photo: dacsannemphung.business.site

Nem nắm Giao Thủy (Nam Định)

Món đặc sản vùng đất Nam Định này khá cầu kỳ  ở khâu chế biến, cũng chính vì thế mà người làm nem giỏi cũng thuộc vào dạng nghệ nhân, được ca tụng với danh xưng “tay nem, tay chạo”.

Một cuốn nem nắm Giao Thủy đầy đủ và thơm ngon sẽ gồm có tấm lá sung làm nền, thêm đinh lăng, lá mơ, ngọn húng, chút nem rồi ăn kèm với nước chấm Sa Châu.

Nem nắm Giao Thủy (Nam Định). Photo: BlogAnChoi

Nem chua (Thanh Hóa)

Nem chua ở Thanh Hóa không chỉ nổi tiếng trong phạm vi địa phương mà lan ra cả các vùng lân cận. 

Nem chua ở đây rất vừa vị: chua, ngọt, mặn đều được kết hợp hài hòa tạo nên hương vị ngon khó cưỡng. Điểm khác nhau để phân biệt giữa nem chua Thanh Hóa và các vùng khác chính là lá đinh lăng gói lót ở trong nem. Trước khi thưởng thức nem chua Thanh Hóa, hẳn bạn nên thử hít hà chút hương thơm của nó để cảm nhận rõ vị thơm chua phảng phất cùng chút hăng hăng thoáng qua của lá đinh lăng. Rất đặc biệt!

Nem chua (Thanh Hóa). Photo: Grabfood

Nem nướng Ninh Hòa (Khánh Hòa)

Nem Ninh Hòa có nguồn gốc từ huyện Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa. 

So với các đặc sản nem Việt Nam khác, nem Ninh Hòa độc đáo hơn bởi nó không phải là món nem lên men tự nhiên có vị chua chua mà là một món nướng kết hợp với nước chấm và các loại rau kèm.

Nem Ninh Hòa được làm bằng thịt heo xay mịn. Sau đó người ta sẽ mang đi nướng trên than hồng. Khi thịt nem đã chín vàng đều và tỏa hương thơm lừng thì có thể ăn được. 

Để ăn nem nướng Ninh Hòa ngon chuẩn vị, bạn sẽ ăn cùng với bánh tráng chiên giòn, rau sống gồm dưa chuột, chuối xanh, khế chua, diếp cá, húng, xà lách, xoài xanh,… Hiển nhiên, điều quan trọng không thể thiếu chính là nước chấm được chế biến đặc biệt dành riêng cho món ăn này, gồm có thịt, tôm, gan heo, đậu phộng rang, tỏi, ớt băm,…

Nem nướng Ninh Hòa (Khánh Hòa). Photo: Halo Travel

Nem Thủ Đức (Sài Gòn)

Hình 5: Nem Thủ Đức (Sài Gòn). Photo: @Hanafoodie

Ở Sài Gòn, bạn cũng có thể thưởng thức món nem ngon trứ danh của Thủ Đức. Vị chua ngọt hài hòa, rất hợp với khẩu vị của người miền Nam. 

Có một sự thật là món nem này đã tiếng tăm lẫy lừng từ trăm năm trước. Khi thi sĩ Tản Đà từ Bắc vô Nam làm việc, ông thích đến Thủ Đức ăn nem rồi nhâm nhi với rượu Gò Đen vùng Bến Lức. Cũng bởi thể, dân tứ xứ lại càng đặc biệt chú ý đến món nem này hơn nữa. Rồi dần dần trong dân gian cũng truyền tai nhau câu ca dao về món nem đặc sản này:

“Đồng Nai có bưởi Biên Hòa,
Thủ Đức nem nướng, Điện Bà Tây Ninh.”

Nem Lai Vung (Đồng Tháp)

Nem Lai Vung (Đồng Tháp). Photo: Vietravel

Xứ miền tây miệt vườn hẳn không ai không biết nem Lai Vung của Đồng Tháp. 

Vốn dĩ, từ đầu món nem này được làm ra với mục đích để ăn chơi khi buồn miệng, thế nhưng rồi chẳng rõ từ lúc nào, vị chua chua ngọt ngọt có chút cay nhẹ của nó đã chinh phục khẩu vị nhiều người. Để rồi giờ đây, ai đi du lịch miền Tây, dừng chân tại Đồng Tháp cũng đều phải mang về đôi ba chục nem để làm quà biếu.

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan