Quá Trình Chuẩn Bị Đám Tiệc Miền Tây Công Phu Hơn Bạn Nghĩ

Đám tiệc ở xứ miệt vườn với nét đặc trưng “cùng làm, cùng giúp đỡ”.

Đám tiệc là một trong những dịp mà bản sắc vùng miền lên ngôi. Mỗi miền, mỗi tỉnh thành sẽ có cách thức tổ chức khác nhau, thông qua đó có thể thấy rõ văn hóa, đời sống của người dân địa phương ra sao. Trong bài viết này, Culture đề cập đến cách thức tổ chức đám tiệc của người miền Tây. 

Nhìn chung, có thể gói gọn trong 2 tính từ: kỳ công và dân dã!

Photo credit: Marie Shark – Shutterstock.
Photo credit: Marie Shark – Shutterstock.
Quá trình chuẩn bị đám tiệc công phu thế nào?

Ở thành thị, mỗi khi có đám, gia chủ sẽ mời khách khứa đến nhà hàng, hoặc sẽ lựa chọn dịch vụ chuẩn bị đám tiệc có sẵn để tổ chức tại nhà. Vốn để tiết kiệm thời gian và công sức vì cuộc sống tại các thành phố lớn thường bận rộn hơn. Trái lại, ở xứ miền Tây, người ta lại chú trọng hơn vào việc tổ chức và nấu ăn cho các buổi tiệc. Hầu như mỗi đám tiệc nơi đây đều được chính tay con cháu trong nhà chuẩn bị và tổ chức, từ khâu thuê rạp, nấu ăn đến phục vụ khách. Những đám tiệc phổ biến là đám cưới, đám giỗ, đám thôi nôi, đám đầy tháng. 

Tùy vào điều kiện kinh tế mà đám tiệc ở vùng này sẽ được tổ chức hoành tráng và đầu tư hơn, thế nhưng dù dư giả hay khó khăn thì quá trình chuẩn bị đám tiệc luôn rất kỹ lưỡng, điều đó thể hiện rõ nét qua việc người miền Tây thường mất khá nhiều thời gian cho mỗi đám tiệc như thế, trung bình là từ hai đến ba ngày. Đây cũng có thể xem là một nét riêng trong văn hóa của người miền Tây.

Độ chừng một tuần trước khi diễn ra đám, người trong gia đình sẽ lên danh sách một loạt các thứ cần mua hoặc cần thuê, cũng như ai sẽ phụ trách khâu nào; cũng trong lúc này, đàn ông trong nhà cũng sẽ đi liên hệ nơi thuê rạp, thuê bàn ghế, thuê chén dĩa. 

Khoảng từ hai đến ba ngày trước khi diễn ra đám, họ đã bắt đầu đi chợ để chọn lựa thực phẩm tươi ngon. Tiêu chí chung là đồ ăn trong đám đều tận dụng từ nhà, cái gì có thể tự làm thì sẽ không mua sẵn. 

Một ngày trước khi diễn ra đám, đàn ông trong nhà sẽ chịu trách nhiệm dựng rạp, sắp xếp bàn ghế và nếu là đám cưới thì chuẩn bị thêm cổng hoa. Phụ nữ trong nhà sẽ bắt tay vào công đoạn chuẩn bị đồ ăn như làm sạch các loại thịt, sơ chế rau củ. Đối với xôi nếp thì sẽ được hấp trước, còn lẩu thì sẽ có xương hầm để chuẩn bị nước dùng.

Khoảng bốn đến năm tiếng trước khi diễn ra đám, mọi người bắt đầu chia thành từng tốp đảm nhận nhiệm vụ riêng, chẳng hạn có tốp sẽ đứng bếp nấu các món ăn, có tốp sẽ trang trí món ăn, có tốp bưng mâm, hay có tốp thì chào đón khách khứa.

Người giúp đỡ có cả già trẻ, gái trai. Lúc làm việc, tất cả đều nói cười xôn xao tạo nên khung cảnh vui vẻ, rộn ràng khắp xóm.

Đám tiệc là cơ hội thứ hai mọi người được tụ hội!

Không ngoa khi nói, ngoài ngày Tết, đây chính là cơ hội thứ hai giúp mọi người trong gia đình có dịp trở về đoàn tụ, con cháu sum vầy. Thông thường, họ hàng ở xa sẽ về trước đám tiệc vài ngày để cùng mọi người bắt tay chuẩn bị. Không chỉ riêng người trong nhà mà bà con chòm xóm xung quanh cũng tạm gác công việc đồng áng, vườn tược để dành chút ít thời gian xắn tay phụ giúp. Đây đúng là những đám tiệc “cây nhà lá vườn” chính hiệu. Vào lúc này, tất cả mọi người cùng quây quần bên nhau nấu nướng, tự tay chuẩn bị từng món một.

Editorial credit: Duong Hoang Dinh – Shutterstock
Editorial credit: Duong Hoang Dinh – Shutterstock

Sự giúp sức của họ hàng làng xóm cũng là một điểm đặc trưng của đám tiệc miền Tây. Có lẽ, mỗi gia đình sẽ có những khác biệt trong món ăn, cách thức đãi khách hay trang trí bữa tiệc, tuy nhiên nét đặc trưng “cùng làm, cùng giúp đỡ” này chắc chắn không thể thiếu. Khung cảnh này chắc chắn khó có được ở thành thị khi diện tích mỗi nhà khá chật chội. Cỗ bàn thời bây giờ cũng đa phần được đặt sẵn chứ không phải anh em họ hàng và làng xóm láng giềng đến mỗi người một tay phụ giúp như thế.

A typical table setting.
A typical table setting.
Những món ăn trong đám tiệc miền Tây có gì nổi bật? 

Tùy vào điều kiện kinh tế cũng như khẩu vị của từng gia đình mà thực đơn trong đám tiệc sẽ có những điểm khác biệt. Tuy nhiên thông thường thực đơn sẽ có khoảng từ 7 đến 10 món ăn:

Món khai vị: Thường là súp hoặc cháo gà, cháo vịt. 

Món khô: Người địa phương thường gọi là “bốn món ăn chơi”, tức những món ăn được dọn lên trong khi chờ đợi món chính. Bốn món thường có gỏi, chả giò, nem, thịt nguội hoặc tôm chiên bột tùy thuộc vào từng gia đình.

Fried elephant ear fish is a common item in the feast. Photo credit: Michael Habana Coronel – Shutterstock.
Fried elephant ear fish is a common item in the feast. Photo credit: Michael Habana Coronel – Shutterstock.

Món chính: Thường sẽ gồm 1 món khô và 1 món nước. Món khô có thể là gà quay, heo sữa, cá lóc, cá chẽm được chế biến theo nhiều cách khác nhau như hấp, chiên xù và được ăn kèm với cơm chiên hoặc bún. Còn món nước sẽ là lẩu (phổ biến có lẩu chua cá linh bông điên điển, lẩu cá kèo, lẩu vịt nấu chao, lẩu mắm) ăn kèm với các loại rau đặc trưng của miền Tây như cù nèo, rau muống, rau mồng tơi, bông súng, bông bí, bông so đũa.

A sweet and sour fish hot pot.
A sweet and sour fish hot pot.

Món tráng miệng: Rau câu là món quen thuộc mà hầu như đám tiệc nào cũng sẽ có. Ngoài ra còn có trái cây hoặc kem.

Một điểm đặc biệt khác trong cách thức đãi khách của người miền Tây đó chính là sau đám tiệc, khách khứa ra về mỗi người đều được gia chủ gửi tặng túi đồ ăn.  Như vậy là những người ở nhà không tham dự cũng được ăn tiệc cùng. Giống như người dân miền Tây Nam Bộ, các bữa tiệc ở đây rất mộc mạc và bình dị. Ngay cả khi sự thuận tiện trở thành ưu tiên, nhiều người vẫn giữ tinh thần “cùng làm, cùng giúp đỡ”. Đó là nét đẹp của cuộc sống ở Đồng bằng sông Cửu Long

This post is also available in: English

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page - https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin's website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan