Người Việt Chế Biến Các Loại Ốc Như Thế Nào?

Người Việt có vô vàn cách chế biến ốc ngon khó cưỡng, bạn có biết?

Ốc ở Việt Nam có đủ loại, lại có đủ cách chế biến khác nhau làm nên những món ăn ngon khơi dậy các giác quan của người thưởng thức: hương thơm nức mũi, bày trí bắt mắt và vị ngọt, mặn, chua, cay hòa quyện.

Vậy, bạn có tò mò muốn biết người Việt đã chế biến các loại ốc như thế nào? Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc đó.

Hấp gừng, sả

Ốc vốn dĩ có tính mát. Vì thế, dựa theo quy luật âm – dương trong ẩm thực Việt, người Việt thường chuộng chế biến ốc với gừng, sả và thêm vài cọng rau răm để cân bằng tính mát của ốc.

Mang ốc đi hấp thơm nồng mùi gừng và sả – không chỉ dễ làm, phù hợp với đa dạng các loại ốc mà ăn cũng lại vừa miệng. Đây chính là kiểu chế biến đơn giản và phổ biến nhất. 

Nước chấm ăn cùng với ốc hấp gừng, sả có thể là nước mắm gừng hoặc là muối tiêu chanh đều được.

Một số gợi ý cho bạn: Ốc bươu hấp sả, gừng và lá chanh; Ốc gạo hấp sả (nên ăn kèm với rau răm); Ốc vòi voi hấp sả;…

Xào me

Ngoài vị mặn của nước chấm, vị ngọt của ốc, vị cay của ớt thì một số người cũng thích vị chua chua trong các món ốc. Đó là lý do kiểu chế biến xào me ra đời.

Sốt me chua ngọt thấm vào phần thịt ốc tạo nên dư vị khó quên. Và ốc móng tay xào me chính là lựa chọn hàng đầu.

Xào bơ cay

Bơ thơm phức, thêm một ít sa tế cay cay, khi cho vào xào sẽ càng tăng thêm hương vị cho món ăn. Có lẽ cũng vì rất thơm và lại thích hợp với khá nhiều loại ốc nên kiểu chế biến này rất được ưa chuộng. Ngoài ra, khi xào bơ cay, một số nơi còn cho thêm tóp mỡ vào để tăng thêm độ giòn và béo của món ăn.

Nếu bạn muốn thử kiểu xào bơ cay này thì có thể lựa chọn các loại ốc như ốc cà na, ốc dừa, ốc gạo, ốc ngựa, ốc bông, ốc tỏi,…

Cháy tỏi

Tỏi khi mang đi chế biến trên bếp nóng sẽ dậy mùi thơm nức. Đó cũng là lý do người Việt rất chuộng sử dụng tỏi khi chế biến các món ăn. Và ốc cũng nằm trong số đó.

Thường khi cháy tỏi, người ta sẽ cho thêm rau muống vào để ăn kèm với ốc.

Ốc móng tay, ốc mỡ, ốc nhảy, ốc hương, ốc bạch ngọc có thể nói là 5 lựa chọn hàng đầu cho kiểu chế biến này.

Rang muối ớt

Nếu không thích kiểu xào hay hấp vì có nhiều nước thì cũng có thể lựa chọn hình thức rang muối ớt. Kiểu chế biến này luôn…khô và chẳng cần phải ăn kèm với bất kỳ loại nước chấm nào. Vị cay của ớt và vị mặn của muối đã thấm vào thịt ốc trong quá trình chế biến rồi.

Với kiểu chế biến này thì ốc hương chính là lựa chọn hàng đầu. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử với món ốc khế rang muối tôm.

Nướng mỡ hành

Thường thì kiểu nướng mỡ hành sẽ được sử dụng cho loại ốc đỏ. Đây là loại ốc có vị hơi đắng nơi đầu lưỡi nhưng sau đó lại ngọt. Bởi vì đặc trưng của loại ốc này là khi nướng lên sẽ rất thơm và dai hơn nên người Việt thường nướng ốc đỏ với mỡ hành, hoặc đôi khi là với nước mắm nhĩ tiêu xanh.

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan