Cốm Dẹp – Thơm Lừng Mùi Nếp Quê Miền Tây

Nếu người Hà Nội tự hào có cốm Làng Vòng thì người Trà Vinh, Sóc Trăng và An Giang cũng có món cốm dẹp mời khách phương xa mỗi khi mùa gặt đến.

Bất kỳ một du khách nước ngoài nào về miền Tây và muốn tôi gợi ý một món ngon cho họ thì tôi xin đơn cử ngay món cốm dẹp. Nếu bạn cho rằng tôi thiên vị món ăn này quá trong khi cả xứ miền Tây sông nước này có không biết bao nhiêu món ngon vật lạ thì tôi cũng đành chịu. Có lẽ bởi vì cốm dẹp gắn liền với tuổi thơ của tôi và cũng bởi phảng phất trong hương vị cốm dẹp, tôi thấy cái hồn của người miền Tây trong đó.

Cốm dẹp là gì?

Cốm dẹp (còn gọi là om bóc) vốnnguồn gốc từ người Khmer, sau đó truyền đến người Việt và đã trở thành một đặc sản ngon có tiếng của miền Tây, đặc biệt là ở các tỉnh Trà Vinh, Sóc Trăng và An Giang. 

Cốm dẹp được làm từ loại nếp dài, dẻo, thơm, mang vào cối đá giã cho đến khi vỏ trấu của nếp tróc ra, hạt nếp lúc đó trở nên dẹp. Sau đó, người ta dùng nia sàng lọc để loại bỏ những vỏ trấu để tách ra nguồn nguyên liệu làm cốm. Tên gọi cốm dẹp cũng xuất phát từ đó. 

Để có được những hạt cốm dẹp dẻo, thơm, đòi hỏi sự kỳ công từ bàn tay của người dân miền Tây. Họ phải chăm lo từng hạt nếp trên đồng ruộng, đợi đến ngày thu hoạch lại phải trải qua công đoạn giã, sàng mới chọn lọc ra những hạt cốm chất lượng nhất.

Đây không chỉ đơn thuần là một món ăn dân dã quen thuộc của người miền này, mà nó còn mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc. Cốm dẹp được người dân nơi đây dâng tạ trời phật đã cho họ một năm mưa thuận gió hòa, mùa màng bội thu trong ngày Ok Om Bok của người Khmer. Ngoài ra, người ta còn dùng món cốm dẹp này dâng lên ông bà cha mẹ và làm quà gửi tặng người thân.

Cách ăn cốm dẹp ngon nhất

Cốm dẹp được dùng làm nguyên liệu nấu xôi, nấu chè, bánh cốm, chả cốm,… Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là món cốm dẹp trộn dừa: vừa đơn giản mà lại ngon khó cưỡng.

Trước khi ăn, người ta sẽ trộn cốm dẹp với dừa nạo nhỏ và rắc một ít đường vào. Ngoài ra, muốn ngon hơn bạn cũng có thể cho thêm ít nước dừa cho cốm mềm hơn và thêm ít muối cho vị đậm đà. Chưa hết, ngày nay, một số nơi còn cho thêm đậu phộng giã nhuyễn vào để món ăn thêm độ bùi và béo. Sau đó, ủ cốm trong khoảng 2 giờ đồng hồ là có thể thưởng thức. 

Có thể ăn cốm dẹp bằng muỗng hoặc cuốn với bánh phồng, bánh tráng ngọt đều được. Hoặc bạn cũng có thể ăn cốm dẹp theo cách truyền thống của người nơi đây: cho một ít cốm lên trên miếng lá chuối rồi dùng tay bốc ăn và nhâm nhi cảm nhận tròn vị dẻo dai, ngọt, thơm, nồng, béo, bùi trong từng hạt cốm.

Mỗi năm một lần, vào đêm rằm tháng 10 (Âm lịch), ở Sóc Trăng, Trà Vinh và An Giang sẽ diễn ra lễ hội Ok Om Bok. Du khách nước ngoài có thể đến đây cùng hòa mình với văn hóa lễ hội của người Khmer và thưởng thức món ngon trứ danh này.

#seesomething, saysomething

Culture Magazin magazine always wants to listen and receive contributions from readers.
In case you submit articles about your ideas, interesting social events or hot news that you would like to share with us, email us at info@culturerus.com or inbox us at the FB page – https://www.facebook.com/culturemagazin.
Try our test reporter once. Quality articles will be selected and posted on Culturemagazin’s website and official social networking sites!
#seesomething, saysomething

Discover

Bài Liên Quan