Canh Khổ Qua Dồn Thịt

Khổ qua dồn thịt là món ăn ngon, giàu ý nghĩa không chỉ của miền Nam Việt Nam nói riêng mà cả dải đất hình chữ S nói chung. Quả mướp đắng theo tiếng miền Nam còn gọi là khổ qua. Nó cũng chính là ngụ ý của người dân ta xưa khi nhồi rất nhiều loại nguyên liệu vào “khổ qua” và ăn chúng để mọi sự không may, ưu phiền mau chóng trôi qua. Không chỉ ngon miệng, dễ làm, mướp đắng còn giúp hạ nhiệt vào mùa hè. Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn không thể thiếu trong mỗi mâm cơm cúng dâng lên ông bà tổ tiên khi Tết đến.

Nguyên liệu (6 phần):

  • Thịt nạc dăm: 200g
  • Giò sống: 100g
  • Khổ qua: 1 ký
  • Hành tím: 5 củ
  • Hành lá, ngò: một ít
  • Bún tàu: 1 lọn nhỏ
  • Nấm mèo: 2 tai
  • Nước dùng từ xương hoặc nước lạnh: 1 lít
  • Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm

Cách làm:

1- Sơ chế:

  • Khổ qua rửa sạch, để nguyên trái nếu trái nhỏ, chẻ dọc moi bỏ hạt, trái lớn cắt đôi.
  • Bún tàu ngâm với nước cho mềm cắt khúc ngắn 1cm.
  • Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi.
  • Hành lá cắt nhuyễn.
  • Hành tím băm nhỏ 2 củ, 3 củ đập dập.

2- Chế biến:

  • Trộn đều thịt nạc dăm, giò sống, nấm mèo, bún tàu với hành tím băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, để khoảng 15 phút cho thấm rồi dồn vào ruột trái khổ qua.
  • Nước dùng nấu sôi nêm vào 1 muỗng cà phê đường (để nấu xong khổ qua có màu xanh), 1 muỗng canh muối, thả từng trái khổ qua vào, đợi nước sôi lại mới thả tiếp. Nấu khổ qua cho mềm, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
  • Khi ăn múc khổ qua ra tô, nêm hành ngò cắt nhuyễn và rắc tiêu xay.
Lưu ý: Nếu muốn nấu nước canh ngon nên nấu bằng nước dùng xương heo, đập vài củ hành tím vào nồi nấu cùng cho thơm. Có thể để vào tủ lạnh rồi hớt váng mỡ bỏ đi cho nước trong.

This content is also available in: English

Discover

Bài Liên Quan

Canh Khổ Qua Dồn Thịt

Khổ qua dồn thịt là món ăn ngon, giàu ý nghĩa không chỉ của miền Nam Việt Nam nói riêng mà...

Gỏi Bò Đồng Quê & Chè Sen Nhãn

Mùa hè ăn gì là câu hỏi của rất nhiều bà nội trợ. Những món ăn thanh mát, giải nhiệt sẽ...

Top Địa Điểm Ăn Uống Phải Biết Cho Người Sành Ăn.

Một phần không thể thiếu trong những chuyến du lịch trải nghiệm có lẽ chính là ẩm thực. Dù bạn đang ở...

Bún Chả Nướng Kẹp Tre

NGUYÊN LIỆU 300g thịt ba chỉ - ba dọi (thái lát mỏng)300g nạc vai...

Lễ Chùa Đầu Năm

Trong những ngày đầu năm mới, đi lễ chùa với mong muốn cầu một năm mới bình an, sung túc cho gia đình...

Đi Tìm Những Hương Vị Quen Thuộc Không Thể Thiếu Trong Mỗi Mâm Cơm Của Gia Đình Người Việt

Nỗ lực tìm kiếm và bảo tồn những giá trị văn hoá của người Việt Nam, Culture Magazin bắt đầu hành...

Top Địa Điểm Ăn Uống Phải Biết Cho Người Sành Ăn.

Một phần không thể thiếu trong những chuyến du lịch trải nghiệm có lẽ chính là ẩm thực. Dù bạn đang ở...

This content is also available in: English