Chả ram, nem rán và chả giò là ba món ăn khong thể bỏ qua khi du lịch về Việt Nam. “Hình dạng thì có nhiều nét tương đồng, thế nhưng vì điều gì mà có đến ba tên gọi như vậy?” Hẳn đây là thắc mắc chung của người Việt kiều hoặc khách du lịch nước ngoài. Cùng tìm hiểu xem đâu làm nên sự khác biệt giữa ba món ăn đặc sản này nhé.
Nhìn chung, sự khác biệt này đến từ nguyên liệu phần nhân, loại bánh tráng cuốn, nước chấm ăn kèm và cách ăn.
Chả giò
Chả giò là món ăn nổi tiếng của người miền Nam. Phần nhân thường bao gồm thịt xay, mộc nhĩ (nấm mèo), miến, khoai môn, cà rốt cắt nhỏ, trộn đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn sau đó được bọc lại bằng bánh rế hoặc bánh tráng bò bía. Có thể nói, chả giò Nam Bộ là món ăn có phần nhân phức tạp nhất trong ba loại. Những cuộn chả giò phải được gói chặt tay và khi chiên phải vàng, thơm, giòn thì mới xem là thành công.
Chả giò nóng hổi chấm với nước mắm tỏi ớt cay cay sẽ càng làm món ăn thêm phần dậy vị và hấp dẫn hơn. Ngày nay, khi các món Tây du nhập nhiều vào Việt Nam, nhiều người cũng lựa chọn sốt mayonnaise để ăn cùng chả giò.
Chả ram
Chả ram là món ăn nổi tiếng của người miền Trung. Người miền Trung sử dụng loại bánh tráng chuyên dụng (điển hình là bánh tráng phơi sương hoặc bánh tráng mè) để gói chả ram, nên khi ăn rất lạ miệng. Phần nhân chả ram không phức tạp như chả giò mà rất đơn giản bởi vì chỉ độc một nguyên liệu duy nhất, thường là tôm đất hoặc thịt mỡ. Chả ram cuộn xong sẽ được bỏ vào chảo dầu nóng, sau khi chiên thì vỏ ngoài giòn rụm, vàng ươm, ăn kèm với bún và rau sống.
Thông thường, kích thước của chả ram chỉ bằng một ngón tay, nhỏ hơn nhiều so với chả giò.
Ngoài nước mắm chua ngọt thông thường, một vài nơi còn chấm chả ram với nước sốt đậu phộng cực kỳ bắt vị.
Nem rán
Nem rán là món ăn đặc sản của miền Bắc mà bạn không nên bỏ qua. Phần nhân nem rán thường được làm nhiều từ hải sản, chúng bao gồm có thịt xay (thường là của heo, cua, tôm), miến dong, cà rốt, trứng và hành mang đi băm nhỏ, trộn lại và nêm nếm vừa miệng. Người Bắc gọi phần vỏ bên ngoài là bánh đa nem, thế nhưng thực chất là bánh tráng gạo, có màu trắng đục. Một cuốn nem rán thường to hơn hai loại còn lại, đến mức trước khi ăn đôi lúc phải cắt đôi ra.
Điều làm nên sự khác biệt so với hai loại còn lại chính là nước chấm đặc trưng. Nước chấm được đun nóng, pha loãng hỗn hợp nước mắm, nước lọc, đường, giấm, thêm dưa góp ngâm. Vị chua, cay, ngọt, mặn kèm chút giòn giòn của cà rốt và su hào ngâm đã tạo nên một nét đặc trưng riêng của món nem rán trứ danh.
