Bò Hầm Việt Nam

Marion Grasby là một đầu bếp người Úc gốc Thái và là người sáng lập Công ty Thực phẩm Marion’s Kitchen. Marion được yêu mến thông qua các chương trình nấu ăn trực tuyến nổi tiếng của cô, nơi truyền cảm hứng cho mọi người nấu các món ăn của Thái Lan, Việt Nam và Đông Nam Á. Các kênh YouTube, Facebook và Instagram của cô đạt khoảng 20 triệu lượt xem mỗi tháng, từ khán giả khắp nơi trên thế giới.

• Facebook: facebook.com/mariongrasby
• Instagram: @marionskitchen
• Twitter: twitter.com/marionskitchen

NGUYÊN LIỆU

• 1.2kg (2.6 lb) nạc vai bò, cắt miếng vuông khoảng 4cm
• Dầu thực vật để chiên
• 5 củ hành tím, thái nhỏ
• 3 tép tỏi, thái nhỏ
• 3 muỗng xốt cà chua đậm đặc
• 3 lát gừng tươi
• 3 quả đại hồi
• 1 thanh quế
• 2 củ cà rốt nhỏ, cắt thành miếng vừa ăn
• 1½ muỗng canh nước mắm (hoặc nêm vừa ăn)
• Rau mùi (ngò) để ăn kèm
• Bánh mì baguette hoặc cơm trắng để ăn kèm

Gia vị:

• 1 nhánh sả, đập dập và thái sợi
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường nâu
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương

HƯỚNG DẪN

1. Trộn gia vị ướp trong một tô lớn. Thêm thịt nạc vai và trộn đều rồi ướp trong 5-10 phút.
2. Làm nóng lò ở 150°C/300°F.
3. Đun nóng một muỗng canh dầu trong chảo lòng sâu hoặc nồi gan bằng lửa lớn. Áp chảo thịt (chia từng đợt nếu cần thiết) cho đến khi mặt ngoài nâu vàng đều. Cho thịt bò ra bát lớn. Đổ hết nước ướp còn lại vào bát thịt bò.
4. Bắc chảo/nồi vừa dùng trên lửa lớn vừa, thêm một muỗng dầu khác. Thêm hành tím, tỏi băm đảo trong 2-3 phút hoặc cho đến khi hành mềm. Cho xốt cà chua đậm đặc vào và nấu thêm một phút nữa. Sau đó thêm gừng, đại hồi và thanh quế. Đổ thịt bò và nước ướp vào rồi đảo sơ. Thêm cà rốt và 3 chén nước và trộn đều. Đun nhỏ lửa sau đó đậy nắp và đặt nồi vào lò trong 2 giờ hoặc cho đến khi thịt bò mềm nhừ. (Cách khác, hầm nhỏ lửa trên bếp trong 2 giờ). Khi thịt bò chín mềm, nêm gia vị và nước mắm (tùy theo khẩu vị).
5. Cho thịt bò hầm ra đĩa ăn, rắc rau mùi lên trên. Ăn bò hầm với một miếng bánh mì baguette và/hoặc cơm trắng.

By: Marion Grasby / Hình ảnh cung cấp bởi Marion’s Kitchen.

This post is also available in: English