Sông Quê

This content is also available in: English

Bếp nhà Cô Ba Xứ Quảng, Top 3 Masterchef, Vietnam

Tuổi thơ tôi gắn liền với một dòng sông đầy phù sa và nhiều tôm cá.

Nhớ một chiều nước ròng, hai chị em xách lưới ra sông kéo một đỗi là đầy cả thau tép rong và cá trắng.

Nhà sát mé sông, ba đặt vó dính đầy cá mè Vinh, mè hôi, có khi ăn không hết, rọng để dành đem ra chợ bán.

Mùa mưa, chạng vạng đi cắm câu dọc sông, sáng ra đầy cá rô và cá lóc, bơi xuồng bẻ mớ bong điên điển về nấu canh chua, làm mấy con cá rô kho tộ chấm với đọt nhãn lòng.

Tôi lớn lên cạnh sông, khi trời còn tờ mờ đã nghe tiếng mái chèo khua nước, tiếng í ới gọi nhau, tiếng chào hỏi vang trên sông dài.

Nhớ những bữa lục bình trôi đầy sông, sương sớm xuống lạnh mà hai má con đổ mồ hôi bơi xuồng qua khúc sông hẹp để kịp buổi nhóm chợ lúc hừng đông.

Sông với tôi gắn bó và than thuộc, đầy ắp kỷ niệm tuổi thơ cùng những khổ cực trăm bề. Vậy mà mỗi khi bắt gặp một con sông nào đó trong cuộc hành trình, tôi lại nhớ về sông quê – nơi tôi lớn lên và đã xa thăm thẳm.

Tôm Nướng Muối Gấc

Nguyên Liệu

  • 1kg tôm sú
  • 20 que tre
  • Mỡ hành

Sốt dầu gấc

  • 200g gấc lấy nạc đỏ và vàng
  • 1 quả ớt sừng đỏ bỏ hạt
  • ½ quả ớt Đà Lạt
  • ½ củ hành tây
  • 4 muỗng canh dầu ăn
  • 1 muỗng cà phê muối

Sốt nước mắm

  • 50g đường phèn
  • 100ml nước mắm
  • 100ml nước dừa

CÁCH LÀM

  1. Sốt dầu gấc

  • Thái nhỏ ớt sừng, ớt Đà Lạt, hành tây, cho vào máy xay, xay chung với gấc cho mịn thành hỗn hợp.
  • Bắc lên bếp đảo đều tay, nêm muối, khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại thì cho dầu ăn vào trộn đều.
  1. Sốt nước mắm

  • Đường phèn nấu với nước dừa cho tan, cho nước mắm vào nấu kẹo lại.
  1. Nướng tôm

  • Ướp sốt nước nắm, mỡ hành, sốt gấc vào tôm khoảng 15 phút cho thấm. Xiên vào que tre nướng trên lửa than. Phết thêm sốt dầu gấc cho tôm không bị khô và khi tôm chín có màu đẹp. Khi ăn chấm với muối ớt.