This content is also available in: English

Minh San

Sau những chuyến lưu diễn miệt mài, được trở về quán tự tay nấu những món ăn mình quen thuộc là niềm hạnh phúc lớn nhất của mình. Công việc tưởng chừng như dành cho phụ nữ này cũng đã giúp Giang nhiều lần vượt qua những thử thách trên sàn diễn” – Nghệ sỹ hài Trường Giang.

 Trên tuyến đường Trần Quốc Thảo rợp bóng mát từ những hàng cây lâu năm, Mười Khó Quán của nghệ sỹ hài Trường Giang nằm “khép mình” khá khiêm tốn với phần cổng chào “hoài cổ” với mái ngói, tường gạch. Là người dân miền Trung gốc Quảng Ngãi, Trường Giang mang trong mình sự chất phác cũng như tính cần kiệm từ gia đình nên khi mở quán, anh xác định phong cách cho quán mình mang đậm nét “chân quê” khi sử dụng những mảng tường gạch trần không tô vữa và bàn ghế sử dụng vật liệu từ tre, trúc tạo sự gần gũi hơn với thiên nhiên. Thêm vào đó là tất cả chén, bát, đĩa, thố, nồi đất…dùng đựng món ăn được sử dụng bằng gốm mộc từ làng gốm Bình Dương xưa cũng tạo cho thực khách một cảm giác “thân thương” và “hoài niệm” về một thời khốn khó trước đây.

Một điều ít ai biết đến là trong gia đình của nghệ sỹ hài Trường Giang thì tất cả đàn ông trong nhà đều nấu ăn ngon và đặc biệt là bố Trường Giang lại được cả gia đình “công nhận” là người nấu ăn ngon nhất. Cái máu “đầu bếp” trong anh được gia đình hun đúc từ thuở thiếu thời khốn khó của miền Trung khi phải tận dụng tất cả “nguyên liệu” có sẵn trong vườn nhà để chế biến thành những món ăn truyền thống nhưng mang hương vị “rất quê” – như lời anh Trường (anh ruột Trường Giang, hiện đang quản lý quán) như rau lủi, rau lang luộc chấm mắm nêm, canh cá thác lác  nấu với khế, măng chua kèm với rau mùi mang lại “vị chua” rất riêng. Hay như món cá nục hấp cuốn rau muống chấm nước mắm nguyên chất làm từ cá cơm, thêm vài lát ớt xanh cay nồng đầu lưỡi cũng khiến cho thực khách khó tính nhất phải xuýt xoa tấm tắc.

Hai món điểm tâm quen thuộc đặc trưng miền Trung là mỳ Quảng và bún giò heo của người Quãng Ngãi cũng mang một hương vị “rất riêng” vì sự kỹ lưỡng trong khâu lựa chọn và sơ chế nguyên liệu khá kỹ càng cộng thêm “bí quyết gia truyền” của ba anh mà cả “sắc, hương, vị” của hai món này rất khác khi ăn ở khu làng dệt Bảy Hiền – thủ phủ của người miền Trung. Đặc biệt hơn chính là việc tận dụng những “khoảng xanh” trong quán để trồng xen các loại rau mùi như húng, quế, tía tô, xả, hẹ…dùng làm nguyên liệu “sạch” cho món ăn cũng mang lại sự thích mắt khi thưởng thức món ăn tại Mười Khó Quán của Trường Giang.

Nếu một ngày “đẹp trời” nào đó, bạn cùng với gia đình, đồng nghiệp đến Mười Khó Quán sẽ thấy bóng dáng một anh chàng Trường Giang rất đời thường đang vào vai “ông chủ” hướng dẫn nhân viên phục vụ thực khách, hoặc nhập vai “tiểu nhị” bưng bê món ăn hay hơn thế nữa là vai “đầu bếp” đầy chuyên nghiệp mới thấy được cái “ước mơ” ngoài sàn diễn của Trường Giang nó bình dị đến nhường nào.