This content is also available in: English

Theo chân của nhân viên hướng dẫn, ấn tượng đầu tiên của thực khách khi bước vào lối đi của Hàng Dương Quán chắc chắn là những tấm ảnh chụp “chân dung” của những loài cá lạ với kích cỡ thuộc hàng “thủy quái” theo cách gọi của chương trình “River Monsters” phát trên kênh Animal Planet của nước Anh.

Theo anh Lý Nhất Hiếu, chủ của chuỗi nhà hàng Hàng Dương Quán thì cái thú săn lùng các loài cá “khủng” để chế biến thành món ăn ngoài niềm đam mê ẩm thực còn là sự hoài niệm về một vùng quê sông nước Miền Tây mà lúc nhỏ Hiếu đã có thời gian dài sinh sống. “Lúc đó, việc người dân câu được cá Hô khoảng vài trăm ký lô hay cá Tra dầu hơn tạ từ thượng nguồn sông Mê Kong xuôi về cửa sông Tiền, sông Hậu là việc năm nào cũng có vài lần. Ngày nay thì đã hiếm lắm rồi, đôi khi vài năm mới lưới được 1 lần cũng coi là may mắn “ –  Hiếu nhớ lại. Với mơ ước 1 lần trong đời sẽ được tự tay chế biến và thưởng thức những loài “cá hiếm” khi xưa đã thôi thúc anh sau này biến ước mơ đó thành 1 chuỗi quán chuyên về chế biến ẩm thực với nguyên liệu thường là độc nhất vô nhị ở Sài Thành.

Với nguyên liệu quý hiếm cộng thêm những “bí quyết” chế biến riêng cho từng loại món ăn mới thực sự là “linh hồn” của ẩm thực Hàng Dương Quán dành cho những thực khách “sành ăn” cũng như muốn tìm hiểu về câu chuyện của từng món ăn mà đích thân “ông chủ” sẽ là người kể cho thực khách về câu chuyện đó.

 


Ngoài ra, Hiếu còn tự tay vẽ ra ý tưởng cho các thiết kế  không gian của hệ thống Hàng Dương Quán, mỗi địa điểm chi nhánh của hệ thống nhà hàng đều có kiểu thiết kế riêng biệt, phù hợp với không gian cũng như vị trí địa lý xung quanh để mở ra một khoảng không thoáng tầm mắt nhất. Điều này cũng đồng nghĩa với việc làm tăng thêm cảm quan ẩm thực hài hòa của thực khách khi thưởng thức món ăn.

Hiếu tâm sự: “Đi tìm mua các loại cá lớn về chế biến món ăn không phải lúc nào cũng thuận lợi, nó là cả 1 câu chuyện, đôi khi còn là cái duyên giữa người mua và kẻ bán. Tôi muốn cùng chia sẻ những câu chuyện này với mỗi thực khách đến nhà hàng như điểm nhấn để mỗi một món ăn thực khách ngoài việc thưởng thức nét độc đáo còn cảm nhận được những kỳ ngộ nhân sinh trong cuộc sống”.