This content is also available in: English

Bếp Nhà Cô Ba Xứ Quảng, Top 3 Master Chef Vietnam

Có lẽ do được ăn thử cái Banana Cake của ông cò Tây nào từ thời Pháp thuộc, một bà bếp nào thời đó mới nghĩ ra món bánh chuối nướng này: hòa trộn giữa nước cốt dừa và sữa tươi với bánh mì và chuối, nướng trong nồi gang với lửa than trên bếp. Vậy mà thơm ngon đậm đà hết biết. Buổi sáng ngồi trước hàng hiên, nắng sớm chiếu qua tàn lá, nghe chim hót, thưởng thức món bánh tự tay mình làm, uống ngụm trà thơm, gió mơn man tóc rối. Thoảng mùi chuối chín quanh đây.

Nguyên Liệu

  • 200ml nước cốt dừa
  • 1 chén rượu vang đỏ
  • 1 ổ bánh mì
  • 220ml sữa tươi
  • 100g đường
  • 50g bột mì
  • 2 quả trứng gà
  • 50gr bơ
  • Một ít muối
  • 1kg chuối

Cách Làm

  1. Chuối cắt dọc làm 3 hoặc cắt lát tròn mỏng, ướp với 1 chén rượu vang đỏ + 50g đường. Ướp qua 1 đêm, rồi rim trên lửa liu riu cho chuối khi nướng ra có màu đẹp.
  2. Bánh mì xé nhỏ + nước cốt dừa + sữa tươi + muối trộn chung, ngâm khoảng 30 phút cho bánh mì nở hết.
  3. Trộn đường, trứng gà, bột và bơ đã tan chảy vào. Ta có hỗn hợp bột. Cho một phần chuối đã rim vào hỗn hợp bột.
  4. Lót khuôn, cho 1 lớp hỗn hợp bột, sau đó xếp đều 1 lớp chuối, cứ như vậy khoảng 2 lớp. (Làm mỏng bánh sẽ nhanh chín).
  5. Để lò lửa trên và lửa dưới 170oC khoảng 10 phút, rồi cho bánh đã bọc giấy bạc vào nướng khoảng 60 phút. Sau đó mở giấy bạc ra nướng tiếp khoảng 30 phút. Đến khi nào thấy bánh vàng đều, chuối màu đỏ mật và xăm tăm thấy bánh ráo thì lấy bánh ra. Để nguội, cho vào tủ lạnh. Bánh ăn ngon hơn khi để lạnh.